Lawan Cuaca Panas: Pilih Mana, Gelato atau Es Krim?

Moms, gimana rasanya ke luar rumah hari-hari belakangan ini? Panasnya nggak tahan, deh. Enaknya, ngapain ya, panas-panas begini?

Hm, musim panas emang paling enak melahap es krim yang dingin-dingin manis. Wajar aja es krim  jadi pilihan paling favorit. Tekstur es krim terasa lembut di lidah, apalagi diperkaya dengan banyak rasa, seperti cokelat mint, strawberry vanila, red velvet, dan lainnya.

Pokoknya, lidah terasa dimanjain banget! Satu scoop aja bikin mood kita lebih bergairah.

Boleh dibilang, es krim dan gelato memang pelipur lara kaum hawa. Apalagi kalo dinikmati bareng orang-orang tersayang seperti keluarga dan sahabat, pasti makin menyenangkan.

Es krim dan gelato disukai hampir semua orang, mulai dari anak-anak, dewasa hingga lansia. Rasanya yang manis membuat dessert ini bagaikan makanan penghibur stres.

Meskipun terlihat sama, kedua makanan ini sebenarnya memiliki beberapa perbedaan dalam komposisi, tekstur, dan cara pembuatannya,

Kandungan gelato dan es krim

Melansir dari situs kuliner The SpruceEats.com, terdapat 2 bahan utama dalam es krim dan gelato, yaitu susu dan krim, tetapi jumlahnya masing-masing berbeda.

Es krim mengandung lebih banyak krim daripada susu, sedangkan gelato dibuat dengan proporsi lebih banyak susu daripada krim.

Bahan lain yang membedakan keduanya adalah telur, es krim mengandung campuran kuning telur, sementara gelato benar-benar tidak mengandung telur.

Perbedaan pengukuran dan bahan-bahan ini memengaruhi jumlah lemak dalam setiap makanan penutup, termasuk rasa dan tekstur di mulut saat kita menikmatinya.

Lazimnya, es krim memiliki minimum 10 persen lemak, gelato hanya mengandung 5 atau 7 persen lemak.

Perbedaan inilah yang membuat rasa dan sensasi di mulut berbeda. Lemak melapisi lidah, menciptakan lapisan antara selera dan makanan itu sendiri. Makanan yang lebih dingin membuat lidah sedikit mati rasa, sehingga lebih sulit untuk benar-benar merasakannya sensasi kelezatannya.

Sementara, gelato mengandung lebih sedikit lemak, sehingga terasa lebih hangat daripada es krim. Rasanya jadi lebih terasa dan lebih intens.

Hal ini lah yang membuat gelato secara konsisten lebih halus dibanding es krim yang memiliki tekstur kristal.

Perbedaan Es Krim dan Gelato

Asal muasal

Es krim berasal dari Tiongkok dan ditemukan sejak 200M. Sedangkan gelato berasal dari Italia.  Ditemukan oleh penduduk asli Florence, Italia, Bernado Buontalenti, pada abad ke-16.

Seperti dilansir kanal jasa makanan Prambanan Kencana, sejarah es krim diambil dari salju di pegunungan dan kemudian disajikan dengan madu dan buah. Sementara gelato diciptakan untuk menyenangkan bangsawan Italia yang menjadi Ratu Prancis, Catherina de Medici.

Komposisi

Bahan dasar keduanya sama, yaitu susu atau krim, gula dan udara. Perbedaanya adalah, gelato memiliki proporsi susu utuh dan lebih tinggi. Sebaliknya, es krim memiliki kandungan krim yang lebih tinggi.

Kandungan udara

Kandungan udara  memengaruhi tekstur lembut es krim, sehingga es krim perlu diaduk dengan kecepatan tinggi, agar udara lebih banyak masuk dan adonan mengembang. Namun gelato diaduk dengan kecepatan rendah, sehingga kandungan udara gelato jauh lebih rendah.

Rasa dan tekstur

Gelato memiliki rasa yang alami, segar dan premium. Sedangkan es krim membutuhkan tambahan perasa buatan  untuk menjaga rasa es krim bertahan lama.

Dari segi tekstur, es krim memiliki kepadatan yang tinggi. Berbeda dengan gelato yang memiliki tingkat kepadatan rendah dan tekstur yang lebih lembut.

Penyajian

Es krim biasanya diambil menggunakan scoop berbentuk bulat, dan suhunya sekitar 18 derajat celcius. Sementara gelato biasanya disimpan di suhu yang lebih tinggi daripada es krim, sekitar 12 hingga 14 derajat celcius.

Umumnya, gelato diambil menggunakan sendok lebar berbentuk datar untuk mempertahankan tekstur lembutnya.

Masa simpan

Es krim lebih tahan lama dari gelato. Biasanya es krim dibuat dalam jumlah yang banyak. Karena usia produknya dapat bertahan lama sampai berbulan-bulan, bahkan tahunan.

Tapi gelato dibuat dalam skala terbatas dan harian saja, karena gelato hanya dapat bertahan tidak lebih dari dua hari.

Harga

Harga gelato lebih mahal dari es krim. Hal ini sudah jelas, jika dilihat dari perbedaan keduanya yang sudah disebutkan sebelumnya, kan Moms? Mulai dari bahan dasar, komposisi, cara pembuatan dan penyimpanannya.

Kesimpulannya, es krim memiliki tekstur lebih dan berlemak, sementara gelato menawarkan kelezatan yang lebih halus dengan kandungan lemak yang lebih rendah. Silakan pilih, keduanya bermanfaat untuk mengatasi dahaga di tengah cuaca yang panasnya kebangetan belakangan ini.

Selamat mencoba, Moms.

Sumber:

https://www.foodandwine.com/gelato-vs-ice-cream-8609179

https://www.prb.co.id/en/news-detail/10-differences-between-ice-cream-and-gelato-you-need-to-know

https://www.tulipchocolate.com/id/blog/serupa-tapi-tak-sama-mengenal-perbedaan-ice-cream-dan-gelato